Servicio de Comedor

Creemos que una buena escuela se distingue también por la calidad de sus servicios, y en particular por su propio comedor. Por lo tanto, durante el 2015 se llevó a cabo la renovación del interior de la cocina con la instalación de nueva maquinaria y la reorganización de los entornos de producción, cuya gestión fue encomendada a Ristorazione Forcellini que trabaja en el campo de la restauración desde hace más de treinta años y produce anualmente más de 2 millones de comidas gracias al trabajo de unos 200 empleados de los cuales más del 30% son desfavorecidos.

La Ristorazione Forcellini cuenta con un equipo de expertos y favorece ingredientes locales, posiblemente, de km 0, para crear una dieta equilibrada en función de las fases de edad. Se preocupa por mantener los espacios destinados al comedor equipados, luminosos y acogedores para un descanso que regenera. La compañía escribe sobre sí misma:

«Elegir y confiar en nuestro servicio de catering significa:

• Diferentes menús para verano e invierno  
• Servicio dietas especiales  
• Servicio menús personalizados para intolerantes (tras solicitud explícita)  
• Menús equilibrados en función de la fase de edad
• Materias primas controladas y comprobadas durante todo el proceso

La elección de las materias primas de calidad y la valorización de los productos locales son sólo algunos indicadores del servicio ofrecido. Todos los días se realiza un meticuloso trabajo, prestando atención a la preparación y a la cocción teniendo en cuenta el horario de comidas, garantizando diferentes servicios en función de la edad de los jóvenes.

Nuestros chefs profesionales están en constante contacto con el gestor de calidad y la dietista para desarrollar dietas especiales para los jóvenes que sufren de intolerancias y / o alergias. Una vez definida la dieta, se presenta a la escuela y a la familia y más tarde el cocinero recibe formación sobre el modo de preparar las comidas que se procesan por separado del resto de los alimentos.

La preparación de platos especiales sigue un cuidadoso proceso: una vez preparado el alimento, éste es sellado térmicamente al interior de contenedores específicos y etiquetado, con el fin de distinguirlo del resto de alimentos.

Control, seguridad, familiaridad han sido siempre los pilares sobre los que Ristorazione Forcellini ha basado sus prácticas: proporcionar un servicio a medida de niños y jóvenes con la serenidad que se respira en la mesa familiar, pero también con la atención y la seguridad que el equipo de profesionales sabe ofrecer.

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